ELABORACION DEL JABON Y DEL QUESO

Siguiendo con las tareas de las mujeres voy a escribir como hacían el jabón y la elaboración del queso.
ELABORACION DEL JABON
Se forraba un cajón de madera con papel que casi siempre era de periódico, se forraba hondón y paredes para que no se vierta el líquido que vamos a elaborar.
En un caldero se echa 1 kg de sosa por cada 6litros de aceite usado, mantecas derretidas, trozos de tocino, en fin todas las grasas de desperdicios de la casa, y 6l de agua, se cuece todo junto, removiéndolo con un palo hasta que esté bien cocido y mezclado, se aparta de la lumbre y se echa al cajón que habíamos preparado previamente, allí se solidifica hasta quedar unas pasta muy homogénea, a las 24 horas se corta con un cuchillo largo en trozos de aproximadamente de ¼ kg en forma cuadrada, ya está listo para lavar ropa, manos etc.
ELABORACIÓN DEL QUESO
La leche que se ordeñaba en el día se dejaba enfriar toda la noche, a la mañana siguiente se hacía la cuajada ¿qué es esto? en las herradas ,recipientes parecido a un cubo se vertía la leche ordeñada para mezclarse con la cuajada que es el estomago del chivo que hace que la leche se corte y se vaya solidificando ,en este momento se echa en unos aros de hojalata (cinchos) en los se iba apretando la leche cuajada ,esto se hace con las manos , estos cinchos se colocaban en una tabla que terminaba en una especie de canal por donde va escurriendo el suero ( agua que no se cuaja) a un cubo, a medida que esto sucede se va se va apretando el cincho , hasta que deja de escurrir , el queso se hacía en primavera ,se podía comer tierno y el resto se curaba para el verano ,poniéndose en unas tablas una vez curado se guardaba en una tinaja de barro y para conservarlo se embadurnaba en aceite, a estos quesos había que vigilarlos dándoles la vuelta un día sí y otro no; de esta forma se tenía queso todo el año.